O Montanhês lembra bem o parmesão, por sua cor, sua textura e sabor característico. A diferença está no tempo de maturação que é de 4 meses, o que deixa com uma textura mais branda. O seu sabor é ligeiramente mais suave que o parmesão. É indicado especialmente para o consumo puro, em saladas, molhos e para gratinar ou ralar.
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