Produzido a partir do leite de búfala, é utilizado na preparação de diversas receitas, massas e em especial o tradicional rocambole.
De cor branca e brilhante, consistência macia, e sabor único, é um alimento que se mostra mais nutritivo do que os queijos produzidos a partir do leite de vaca. Isso porque de acordo com Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), a mussarela de búfala contém 59% a mais de cálcio e 48% a mais de proteínas do que a mussarela produzida a partir do leite da vaca.
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