É um queijo originário da Suíça, da região de Gruyère. Apresenta gosto suave e adocicado. Sua massa é regular, não muito dura. Em seu interior, apresenta buracos (olhaduras) redondas lisas e brilhantes. Sua maturação é de quatro meses. Seu sabor é acentuado e sua massa fermenta produzindo olhaduras, deixando com um aspecto típico de queijo suíço. É uma ótima dica para tábuas de queijos especiais e na combinação com frutas, recomendado na preparação da fondue.
Seu sabor levemente adocicado combina com espumante moscatel e vinhos brancos secos.
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